Retete desert

Crema de ciocolata in blender

Super simplu, super rapid! Aveti nevoie doar de un blender.
Ingrediente
200 gr ciocolata amaruie (am folosit Heidi 75% cacao)
80 ml apa fiarta
150 ml frisca nebatuta (smantana dulce 30% grasime)
1 ou
1 esenta vanilie
Portii: 2-3
Preparare
Se da ciocolata pe razatoare si se pune in blender. Se retine 1 lingurita pentru decor.
Se toarna apa clocotita peste ea si se mixeaza cca 10 secunde, pana se topeste.
Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza pana e bine omogenizata, cca 30 secunde.
Se pune crema in 2-3 boluri de sticla sau cescute de cafea si se dau la frigider cateva ore.
Se serveste rece, presarata cu ciocolata razuita (puteti folosi si ciocolata alba pentru decor).

Ciocolata alba fierbinte

Fierbinte, cremoasa si aromata. Mie imi place exact dupa reteta de mai jos, dar aromele pot varia. Daca nu va place cafeaua o puteti inlocui cu putina scortisoara, cu cardamom sau cu coaja razuita de portocala.
Ingrediente
350 ml lapte
4-6 lingurite amidon
100 gr ciococlata alba
2 lingurite rase cafea instant
2 varfuri lingurita nucsoara
1-2 plicuri zahar vanilat (sau putina esenta de vanilie)
putina cacao sau ciocolata rasa (pentru decor)
Portii: 2
Preparare
In blender punem ciocolata data pe razatoarea mare, cafeaua, vanilia si nucsoara.
* ciocolata alba este destul de dulce si dupa parerea mea nu mai e nevoie de zahar asa ca am folosit doar esenta de vanilie, dar daca preferati deserturile foarte dulci folositi zahar vanilat
Amestecam laptele cu amidon si fierbem totul, la foc mic, amestecand des, pana laptele incepe sa se ingroase un pic. Cam 5 minute dureaza.
* folositi 4 lingurite amidon daca doriti o ciocolata usor cremoasa si 6 lingurite daca doriti o ciocolata mai vascoasa
Turnati laptele fierbinte in blender si mixati totul cam 1 minut.
Turnati in 2 cani si pudrati cu putina cacao sau razuiti putina ciocolata deasupra. Serviti imediat!

Prune uscate umplute cu nuci

Ingrediente
prune uscate fara samburi
samburi de nuci
200 gr smantana
1 pliculet zahar vanilat (bourbon)
1 lingura zahar
putina scortisoara pentru decorat
Preparare
Se pun prunele intr-un bol si se acopera cu apa fierbinte. Se lasa sa se rehidrateze pentru cca 30 minute. Se scurg si se absorb cu servetele de bucatarie.
Se introduce in fiecare pruna cate 1/2 sau 1/4 sambure de nuca (in functie de cat e de mare pruna). Este indicat ca aceasta operatiune sa se faca cu macar cateva ore inainte de servire pentru ca samburii de nuca sa aiba timp sa se inmoaie un pic.
Se freaca smantana cu zaharul pana acesta este dizolvat complet.
In cupe mici de sticla se pune un strat de smantana, apoi cateva prune, alt strat de smantana, iar prune si la final smantana.
Se presara, cu ce altceva decat scortisoara.

Tarta cu piersici

Cu toate ca erau 25 de grade in bucataria mea, am reusit sa fac o crusta perfecta pentru aceasta tarta dupa instructiunile pretioase ale lui Judy Rodgers, un cunoscut chef in USA. Crusta are o consistenta similara aluatului foietaj, dar mult mai buna fiindca e facuta doar cu unt. Puteti sa o umpleti cu orice fructe de sezon gasiti.
In aluat intr-adevar nu se pune zahar, nu e o omisiune a mea, se pare ca zaharul absoarbe umezeala si atunci crusta nu ar mai iesi asa crocanta. Puteti folosi crusta si pentru tarte sarate (cu ceapa, rosii, ciuperci etc.)
Ingrediente
125 gr faina alba
115 gr unt rece
5 linguri apa rece
4 piersici (cca 500 gr; coapte, dar nu foarte moi)
4 linguri zahar
1 plic zahar vanilat (bourbon de la Dr. Oetker)
1 priza sare
Portii: 4-6; tarta de 26 cm diametru
Preparare
Nota: Untul si apa se dau la frigider cu cca 15 minute inainte de a incepe prepararea aluatului pentru a va asigura ca sunt foarte reci. La fiecare pas al retetei lucrati cat de repede puteti ca sa nu se inmoaie untul si cu mainile racite.
Se aseaza faina intr-un bol, daca e posibil unul mai larg la baza.
Untul se taie felii, apoi fiecare felie se ia intre degete (ideal ar fi sa va raciti mainile sub jet de apa rece inainte) si se apasa pana se rupe untul bucati. Veti obtine astfel “fulgi” de unt.
Se toarna apa pe margine bolului, de jur imprejur.
Incepeti sa formati aluatul astfel: bagati palma sub faina, aduceti deasupra untului si apasati cu podul palmei. Rotiti bolul si faceti aceasta miscare pana cand toata faina este “lipita” de unt. Sub nicio forma nu framantati aluatul ca si cel de paine, chiar daca sunteti tentati. Vrem ca bucatile de unt sa ramana intregi in aluat si pe aceesi directie. Nu trebuie sa obtinem un aluat omogen sau fin (vezi poza 2), cand faina din bol e “lipita” de unt aluatul nostru e gata, chiar daca nu pare Invartiti aluatul in folie si dati la frigider pentru 30 minute.
Presarati pe masa de lucru (eu am folosit hartie de copt) putina faina. Intindeti aluatul sub forma de dretunghi, la o grosime usor mai mica decat un deget, cu latura mai mare inspre voi. Impachetati aluatul in 3, aducand marginle laterale (cele scurte) catre centru. Intindeti iar aluatul dreptunghi, de data asta cu latura scurta catre voi. Impachetati iar aluatul in 3, aducand marginile scurte catre centru (vezi pozele 4, 5, 6). Alautul e usor lipicios cand se incalzeste, dar daca faceti aceste intinderi si plieri foarte repede nu se va lipi prea tare. Dati sucitorul cu faina de cate ori e necesar.
Impachetati aluatul iar in folie si dati la frigider pentru 20 minute. Curatati masa de lucru in cazul in care aluatul s-a lipit un pic.
Repetati pasul 6 si 7 inca o data.
* Important: in acest moment puteti congela aluatul; cand doriti sa-l folositi doar il scoateti din congelator, il puneti in frigider pana e decongelat complet, apoi continuati cu pasii de mai jos; daca e usor cam tare si crapa cand il intindeti lasati-l cateva minute la temp. camerei pana devine flexibil
Presarati pe o hartie de copt noua un pic de faina. Intindeti pe ea o foaie circulara de cca 30 cm diametru (daca aluatul incepe sa se lipeasca un pic de sucitor, dati foaia asa cum e la frigider 10 minute si continuati apoi intinderea). Cand aluatul e intins subtirel introduceti o tava sub el si dati-l la frigider alte 20 minute.
Pregatiti piersicile: spalati-le bine sub jet de apa pana mege pufuletul de pe coaja. Taiati-le cam in 8-10 felii fiecare. Presarati-le sare, apoi cu 3 linguri de zahar si zaharul vanilat si amestecati cu mainile pana sunt acoperite de zahar.
Asezati feliile de piersici pe foaia intinsa, lasand o margine de cca 5 cm. Ridicati marginile peste fructe, avand grija sa nu rupeti aluatul. Presarati inca o lingura de zahar desupra piersicilor.
Dati tarta la cuptorul preincalzit la 220C pentru 45 minute, pana margine e usor rumena.
* daca piersicile de deasupra sunt usor uscate, folosind o pensula de silicon ungeti-le cu siropul de sub ele, vor deveni instant lucioase ca si piersicile de dedesubt
Lasati sa se racoreasca apoi serviti. E mai buna servita in timp de 1 ora de cand a fost preparata. E buna si a doua zi, dar crusta se inmoaie un pic.