Retete de post aperitive

Bruschete cu Vinete
Ingrediente:
-5 rosii;
-4-5 catei usturoi;
-2 vinete mici;
-busuioc;
-2-3 linguri ulei masline;
-oregano;
-paine felii;
Preparare:
Rosiile se taie culbulete mici. Vinetele se curata, se taie cubulete si se pun cu putina sare. Se scurg si se frig in putin ulei de seminte (nu puneti mult deoarece vinetele sunt ca un burete – isi iau mult ulei). Usturoiul se taie si el marunt. Se pun intru-un bol, impreuna cu uleiul de masline, busuiocul si oregano, lasandu-se la macerat pana inainte sa fie servite.
Toata aceasta compozitie se pune deasupra feliilor de paine prajite.
Mentiuni:
Compozitia se pune pe paine cu cateva minute inainte de a fi servite ca sa nu se moaie painea

Burgeri Din Fulgi de Ovaz (de Post)
Ingrediente:
-500 g fulgi de ovaz
-150 g nuca macinata
-1,5 ardei gras rosu
-2 cepe
-7 cesti apa
-4-5 catei de usturoi
-1 lingurita oregano
-cimbru, dupa gust
-maghiran, dupa gust
-sare
-2 linguri ulei
-2 linguri condimente din legume uscate
-10 chifle
Preparare:
Curatati, spalati si tocati marunt ceapa, usturoiul si ardeiul. Puneti la fiert apa cu condimentele din legume. Cand clocoteste adaugati intai ceapa maruntita, dupa 2 min ardeii, iar dupa alte 3 min fulgii de ovaz. Lasati pe foc inca 5 min, amestecand continuu, apoi dati deoparte si adaugati nuca macinata.
Sarati, condimentati cu restul de ingrediente, omogenizati bine, acoperiti si lasati sa stea 30 min, pana ce fulgii de ovaz se umfla si se inmoaie bine.
Cu mainile unse cu ulei formati din compozitie sfere pe care le aplatizati apoi si le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptorul incins, la foc potrivit cate 15 min pe o parte (sau pana ce se formeaza o crusta frumoasa si rumena pe partea de contact a burgerului cu hartia), apoi dupa ce le intoarceti, inca 15 min.
Serviti-i pe jumatati de chifle cu frunze de salata si rondele de ceapa si rosii.
Caponatina (aperitiv, salata, reteta siciliana)
Ingrediente:
Ingrediente:
(cantitatile pentru 2 portii)
1 vinata mica
1 ceapa mica
rosii ( eu am folosit rosii pasate de la sticla )
masline verzi – de preferat fara simburi
1 ardei gras
citiva capperi
2 morcovi mici
1 tulpina de telina
2-3 linguri de ulei
1 lingura de otet de vin alb
1 lingurita de zahar
sare
Preparare:
Se prajeste in ulei ardeiul taiat patrate cu latura cam 2 cm, cind s-a inmuiat se scoate si se pune separat. In acest timp se fierb in apa cu sare morcovii si telina , cind sunt gata se scurg si se adauga la ardei.
Se prajeste vinata taiata cuburi dupa ce a fost lasata cu sare sa piarda lichid, apoi spalata si stoarsa . Se coace ceapa in apa ( taiata bucati mai maricele ). Se adauga si ea la restul . Apoi maslinele si capperi . Se fierb rosiile ca un sos normal ( daca folositi rosii proaspete atunci mai intii tb sa le opariti, sa le curatati de coaja si sa le pasati), se adauga 1 lingurita de zahar, sare si 1 lingura de otet. Se lasa sa se evapore otetul si se adauga sosul dulce-acrisor peste restul ingredientelor.
Se prajeste putin pesmet ( sau miez de piine veche) si se presara peste caponatina…

Dovlecel Umplut cu Rosii
Ingrediente:
1 dovlecel mare sau mijlociu
4~5 catei de usturoi
2 rosii mari
1 lingura de patrunjel taiat marunt
2 lingura otet
25~30 g apa
1 lingurita ulei de masline (optional)
2 picaturi miere de albini
Preparare:
Se taie fisii subtiri dovlecelul si se prajeste la foc moderat pana devine un pic ruman, apoi se pune sa se scurga de ulei.

Se prajeste rosia taiata rondele pana i-si schimba culoarea.
Punem dovlecelul pe o scandurica si il presaram cu sare dupa gust, dar nu exagerat, luam o rondela de rosie scoatem de pe ea coaja si o punem pe dovlecel rulam dovlecelul si il punem pe o farfurie.
Dupa aceasta facem sosul din usturoiul pisat:
apa+otet+ulei+2 picaturi de miere+patrunjel taiat marunt si stropim dovleceii cu aceasta compozitie.
Acest aperitiv este foarte gustos si se serveste la mese festive precum si la o pofta de fiecare zi.

Humus Libanez
Ingrediente:
500 g naut
o lamaie
4 catei de usturoi
o legatura de patrunjel
un praf de boia dulce
3 linguri de pasta de susan
ulei de masline
sare,
piper
Preparare:
Acest preparat se aseamana foarte bine cu fasolica noastra batuta, numai ca se foloseste naut in loc de fasole. Pregatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la inmuiat pana a doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. Oprim o cana din apa in care a fiert nautul.
Dupa ce s-a fiert, il curatam de coji (dureaza o ora doua … dar e mai bun asa), il trecem printr o sita sau il mixam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adaugam apoi in pasta de naut: usturoiul zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de masline. Condimenteaza cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust.
Mentiuni:
Va recomand sa serviti alaturi de o salata de patrunjel cu rosii (aproximativ cu salata lor – tabbouleh) si lipie libaneza.

Icre de Post
Ingrediente:
1 ceasca de gris
3 cesti de suc dulce de rosii
2-3 cepe
1 ceasca de ulei
sare,
piper
Preparare:
Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga in ploaie grisul, se amesteca cu grija pana ce grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
Se adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana se incorporeaza tot uleiul.
La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa fin tocata, sarea si piperul.

Icre de soia
Ingrediente:
150 g soia boabe;
500 ml apa ;
4 linguri ulei de masline extravirgin (sau ulei din samburi de struguri) ;
sare;
zeama de la 1 lamaie;
4 capatani usturoi
Preparare:
Se spala foarte bine boabele de soia si se acopera cu 500 ml apa(ca la fasolea uscata) se lasa 12 – 24 de ore pana se inmoaie putin.
Se arunca apa in care a stat, se mai spala inca o data si apoi se acopera cu apa (600 -700 ml ) si se da o ora la fiert (in oala de yena cu capac) de preferinta in cuptor.
Apa trebuie sa depaseasca boabele de soia cam cu 6-8 cm.
Dupa o ora de fiert in cuptor, se strecoara soia pastrandu-se 200 ml din apa in care a fiert; boabele de soia se vor pasa foarte fin cu un blender adaugand treptat uleiul, o parte din apa pastrata si mujdeiul de usturoi; se gusta, se potriveste de sare si la sfarsit se adauga zeama de lamaie (nu chiar toata)